facebook

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť

Ďalšie články z rubriky Rady a tipy


  1. Okolie Rozálky je čistejšie, vďaka snahe mladého Pezinčana 117
  2. Dôchodca vyletel z cesty a vrazil do starého mlyna 40
  3. Pátranie po nezvestnom starčekovi 31
  4. Pumtracková dráha si priaznivcov našla okamžite 29
  5. Resocializačné centrum by mohlo byť v Pinelovej nemocnici 14
  6. Pezinok bude opäť hostiť tradičné Vínne trhy 6
  7. Pezinská Baba je momentálne uzatvorená, odstraňujú tam spadnuté stromy 6
  8. Nad Svätým Jurom zasahujú hasiči, horí les 5
  9. Modra sa stane súčasťou festivalu Anasoft litera 5
  10. Veľká noc na Červenom Kameni v rozprávkovom duchu 4

Najčítanejšie správy

Pezinok

Okolie Rozálky je čistejšie, vďaka snahe mladého Pezinčana

Mysli globálne, konaj lokálne, Adam zorganizoval dve desiatky ľudí a vyzbierali kopu odpadu.

Dôchodca vyletel z cesty a vrazil do starého mlyna

Auto vyletelo z cesty a narazilo do zrúcaniny, posádka skončila v nemocnici.

Pátranie po nezvestnom starčekovi

Polícia aj rodina žiadajú o pomoc.

Pumtracková dráha si priaznivcov našla okamžite

Pri Zochovej chate otvorili dráhu pre cyklistov aj korčuliarov Pumptracková dráha má dĺžku 113,6 metrov.

Resocializačné centrum by mohlo byť v Pinelovej nemocnici

Vedenie Pezinka o zámere nevedelo, ministerstvo hovorí, že informovať mesto by bolo predčasné.

Blízke regióny

V Trnávke našli mŕtveho muža

Polícia a záchranné zložky zasahovali v sobotu ráno v Trnave na Hospodárskej ulici. V rieke Trnávka našli mŕtvolu muža.

Pažitný prekonal ringovú smrť a zložil Poliaka (+VIDEO)

Kickboxer Cyril Pažitný (Scorpio Gym Nitra) bol úspešný na piatkovom podujatí Perun Fight Night II v Trnave.

Bábätká z trenčianskej pôrodnice

Prinášame vám prehľad novorodeniatok, ktoré sme odfotili v trenčianskej nemocnici tento týždeň a ich fotky zverejníme aj v pondelňajšom vydaní MY Trenčianskych novín.

Ženy uprednostnili utajený pôrod pred hniezdom záchrany

Umelých prerušení tehotenstva bolo vlani menej. V jednom prípade bol dôvodom vysoký vek.

Šalianky už majú bronzové medaily (+FOTO)

Interligová sezóna sa pre hráčky Dusla skončila úspešne. Pred svojimi fanúšikmi sa tešili z vynikajúceho tretieho miesta.

Všetky správy

Na Sibíri sa otvorila 'brána do podsvetia', odkryla starý les aj mŕtvoly

Kráter Batagajka vznikol pri cyklickom topení a mrznutí permafrostu.

Som noťas. Alkoholik znie moc učene

Alkoholizmus má tisícky podôb, teda aj tisícky možných liečebných metód. K radám lekárov treba pridať vlastné know-how.

To, čo sa deje na Evereste, je choré, tvrdí slovenská legenda

Bývalý horolezec Zoltán Demján: Everest je najvyšší kopec, nič viac.

Riaditeľka inovatívnej školy: Svet už nestojí o jednotkárov, vyhorení sú už deväťroční

Zodpovednosti ani odvahe sa deti nenaučia z učebníc, hovorí odborníčka na inovatívne vzdelávanie Margret Rasfeld z Berlína.

Mafiáni zrádzajú jeden druhého a postupne končia

O pozadí mafie sa za mrežami okrem Mikuláša Černáka zrejme rozhovoril aj Juraj „Piťo“ Ondrejčák.

Kam vyraziť