facebook

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť

Ďalšie články z rubriky Rady a tipy


  1. Nebo nad Dubovou sa zajtra zaplní 24
  2. Dva pohľady na koniec Rotensteinu 7
  3. V Modre dnes sprístupnia národnú pamiatku-prvý slovenský sirotinec 6
  4. Obchvat Grobov - všetci budú spokojní, akurát nevieme kedy 6
  5. Pezinské viechy otvorili brány, vína a mušty budú ponúkať do konca októbra 3
  6. Viac detí, viac svadieb, viac prisťahovaných, v kraji je nás stále viac 2
  7. O post župana sa hlási ďalší kandidát 2
  8. Pri požiari auta zomrel muž 1
  9. V Modre horelo potrubie 1

Najčítanejšie správy

Pezinok

Nebo nad Dubovou sa zajtra zaplní

Štvrtý ročník podujatia Letecký deň Dubová ponúka atraktívny program pre každého.

Dva pohľady na koniec Rotensteinu

Už niekoľko mesiacov je známe, že festival Rotenstein na Červenom Kameni skončil, sťahuje sa do Holíča.

V Modre dnes sprístupnia národnú pamiatku-prvý slovenský sirotinec

Jeden z architektonických skvostov mesta je dielom Dušana Jurkoviča.

Obchvat Grobov - všetci budú spokojní, akurát nevieme kedy

Trasovanie obchvatu ešte nie je definitívne, hovorí BSK.

Pezinské viechy otvorili brány, vína a mušty budú ponúkať do konca októbra

Pezinské viechy sú po štvrtý raz prístupné pre milovníkov vína. Do konca októbra v nich bude deväť miestnych vinárstiev ponúkať svoje vína a mušty.

Blízke regióny

Žiak predával na základnej škole marihuanu, už ho obvinili

Na podozrivého ôsmaka upozornili učitelia. Polícia prišla do školy s vycvičeným psom.

Lancz už nie je trénerom Šale

Klubová legenda končí po vzájomnej dohode.

Petíciu proti korupcii môžete podpísať na Pešej zóne

Študenti chcú vyzbierať stotisíc podpisov. V takom prípade sa ich požiadavkami musí zaoberať parlament.

Tragickú smrť kamaráta si pripomenuli sprejovaním pútavých graffiti na múr

Vyše päťdesiat metrov panelového múru pri športovej hale skrášlili priaznivci graffiti a street art z celého Slovenska. Netradičnou akciou si pripomenuli jeden rok od tragického úmrtia svojho priateľa Lukáša Ševčíka.

ONLINE PRENOS: Trenčínu ide o všetko, musí zdolať Prešov

Zverenci trénera Martina Ševelu dnes majú jasný cieľ. Ak chcú nakuknúť do pohárovej Európy, musia zdolať Prešov a čakať na výsledok zo Žiliny.

Všetky správy

V Bratislave žije štvrť milióna cépečkárov, najviac ich nie je v Petržalke

Dáta z mobilov tiež ukázali, že kancelárske centrá pojmú toľko ľudí ako stredne veľké mesto.

Najskôr partneri, potom nepriatelia na život a na smrť. Príbeh Sýkorovej vraždy

Zlikvidovať mafiána Miroslava Sýkoru mala podľa kľúčového svedka záujem aj Slovenská informačná služba.

Kotlebovcom po zrušení môžu siahnuť na majetok, pozrite sa na aký

Kotlebovcom sa po vstupe do banskobystrickej župy začalo dariť, kupovali autá aj domy.

Cirkev o podpore Kotlebu: takto sa kňazi nesmú správať

Konferencia biskupov Slovenska síce kritizuje verejnú podporu kňazov Kotlebovej strane, nehovorí o škodlivosti jej ideológie.

Čo sa deje v hokeji? Je to divadlo, vinníkmi sme všetci, tvrdí Graňák

Zlá skúsenosť s Cígerom a Švehlom mohla odradiť hráčov z NHL od štartu na majstrovstvách sveta, hovorí skúsený obranca.

Kam vyraziť